أفضل تاريخ قبل: ما هي الأطعمة الآمنة للأكل؟

بيض

حقوق النشر: siambizkit– شاترستوك

يمكن تناول البيض بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، ولكن مدة صلاحيته تعتمد على طريقة تخزينه.

يُفضّل عادةً تخزين البيض في الثلاجة بدلًا من الخزانة، وحفظه في علبته لتجنب انتقال البكتيريا من الأطعمة الأخرى عبر القشرة. عند تخزين البيض بهذه الطريقة، يُمكن استهلاكه بأمان بعد أسبوعين من تاريخ انتهاء صلاحيته بعد طهيه.

إذا كنتَ غير متأكد من أن بعض البيض لا يزال طازجًا، فجرب اختبار الطفو. في هذا الاختبار، ضع بيضة في وعاء من الماء البارد لترى إن كانت تطفو أم تغرق. عادةً ما يكون البيض الذي يغرق في قاع الوعاء ويستقر على جانبه طازجًا.

لا يُمكن تجميد البيض وهو لا يزال بقشرته. مع ذلك، يُمكنك خفقه وهو لا يزال طازجًا ثم تجميده. بهذه الطريقة، سيكون صالحًا للأكل لمدة تصل إلى ستة أشهر. دوّن تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة قبل تجميد البيض المخفوق.

قبل شراء البيض من السوبر ماركت، افتح العلبة دائمًا أولًا للتأكد من عدم وجود أي ضرر!

عسل

يمكن أن تدوم أوعية العسل لمدة سنينولكن في بعض الأحيان يتم التخلص منها قبل الأوان بسبب اعتقاد الناس خطأً أنها فاسدة عندما تبدأ في التبلور.

من الطبيعي تمامًا أن يتبلور العسل بعد بضعة أشهر، ولا ينبغي أن يمنعه ذلك من أن يكون صالحًا للأكل. في الواقع، من السهل جدًا إعادته إلى قوامه الناعم والسائل.

إليك ما تقترحه بوبي نيدهام، خبيرة التسعير في شركة Approved Food، عندما يتبلور العسل:

هذا شيء أتلقى الكثير من الأسئلة عنه - فقط لأن العسل السائل قد تبلور، فهذا لا يعني أنه فسد، لذا حاول الامتناع عن التخلص منه!

في شكله الطبيعي، يحتوي العسل على مستويات منخفضة جدًا من الرطوبة، مما يعني أن معظم البكتيريا لا تبقى على قيد الحياة.

إذا كنت تشعر بالقلق بشأن تبلور العسل، فكل ما تحتاجه لعكس هذه العملية هو وعاء صغير مملوء بالماء الدافئ وملعقة صغيرة.

كل ما عليك فعله هو وضع مرطبان العسل في الوعاء، ثم إضافة الماء الدافئ حتى يصل إلى ثلاثة أرباع حافة المرطبان.

باستخدام ملعقة صغيرة، حرّك العسل ببطء وباستمرار، مع الحرص على عدم تناثر الماء في البرطمان. ثم اترك العسل يرتاح لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة، وستذوب البلورات.

المعكرونة

المعكرونة المجففة هي غذاء أساسي للطلاب لعدة أسباب، أهمها أنها رخيصة الثمن، ومشبعة، وتدوم لفترة طويلة.

للتوضيح، نحن لا نتحدث عن المعكرونة الطازجة التي تشتريها من قسم الأطعمة المبردة في المتاجر الكبرى. فهي لا تدوم طويلًا وعادةً ما تكون أغلى ثمنًا. ستجد المعكرونة المجففة في أقسام الأطعمة غير المبردة.

حتى لو فقدت المعكرونة المجففة بعضًا من جودتها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، تبقى صالحة للأكل لمدة عام أو عامين. بعد طهيها وإضافة بعض النكهات الغنية كالطماطم المعلبة والتوابل، ستحصلين على طبق معكرونة لذيذ (ورخيص).

نظراً لطول مدة صلاحيتها، تُعدّ المعكرونة المجففة غذاءً مثالياً للشراء بكميات كبيرة وتخزينها. هذا يُفترض أن يُوفّر عليك المال ويُساعدك على شراء البقالة.

على سبيل المثال، وقت كتابة هذا التقرير، كان سعر كيس معكرونة بيني وزن 500 غرام 0.69 جنيه إسترليني (1.38 جنيه إسترليني/كجم) في تيسكو. أما سعر الكيس وزن 1 كيلوغرام، فيبلغ 1.29 جنيه إسترليني، أي ما يعادل توفيرًا قدره 7% تقريبًا مقارنةً بشراء كيسين وزن كل منهما 500 غرام.

خبز

إن مفتاح معرفة ما إذا كان الخبز آمنًا للأكل هو التفكير أقل في تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على غلافه، والمزيد من التفكير في مظهره وملمسه ورائحته.

إذا أصبح الخبز متعفنًا، تخلص منه - هذا هو غير آمن للأكل.

ولكن إذا كان رغيف الخبز قد تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته ولا يزال يبدو جيدًا ورائحته وطعمه، فيجب أن يكون مناسبًا للأكل.

تعتمد مدة صلاحية رغيف الخبز إلى حد كبير على كيفية تخزينه.

يمكنك حفظ الخبز في مكان بارد وجاف مثل الخزانة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.

يُمكن تناول الخبز القديم، ولكنه ليس ألذّ ما يكون في الساندويتش. إليك بعض الأفكار لطرق أخرى للاستفادة من الخبز القديم:

• قم بتحميصه - عادةً لا يمكنك تذوق النكهة القديمة كثيرًا عندما يتم تحميص الخبز.
• اصنع بودنغ الخبز والزبدة.
• إنشاء فتات الخبز.
• اصنع صلصة الخبز.

إذا لاحظتَ أن الخبز يفسد في خزانتك قبل أن تنهي رغيفًا كاملًا، فجمّده طازجًا. هذا يُبقي الخبز صالحًا للأكل لمدة تصل إلى ستة أشهر. كل ما عليك فعله هو إذابة الخبز قبل تناوله.

تحقق من وجود زر إزالة الجليد على محمصة الخبز لديك حيث سيسمح لك هذا بتحميص الخبز من التجميد.

المعكرونة

عند شراء المعكرونة سريعة التحضير (على سبيل المثال Pot Noodle وSuper Noodles)، ستجد غالبًا أن هناك فترة طويلة حتى تاريخ انتهاء صلاحيتها.

لكن عند بلوغ هذا التاريخ، لا تتخلص منها فورًا. فقد تبقى صالحة للأكل لبضعة أشهر أخرى.

إذا كنت غير متأكد، تحقق من الرائحة والملمس والطعم قبل تناول وعاء المعكرونة بالكامل.

الأطعمة المعلبة

حقوق النشر: كاليميديا – شاترستوك

كقاعدة عامة، تدوم الأطعمة المعلبة لسنوات. ومع ذلك، وحسب درجة حموضة الطعام، يفقد بعضها جودته أسرع من غيرها.

على سبيل المثال، يمكن للأطعمة المعلبة منخفضة الحموضة مثل البازلاء والفاصوليا أن تدوم لمدة تصل إلى خمس سنوات.

وبالمقارنة، فإن الأطعمة المعلبة ذات الحموضة العالية مثل المخللات والطماطم والفواكه قد لا تدوم أكثر من 18 شهرًا.

قبل تناول الطعام المعلب (خاصةً إذا كان بعد تاريخ انتهاء الصلاحية)، افحص العلبة جيدًا للتأكد من عدم وجود أي علامات تلف. إذا كان هناك أي صدأ أو انتفاخ أو خدوش كبيرة، فقد يصبح الطعام غير صالح للأكل.

أرز

عنصر أساسي آخر في خزانة المطبخ: الأرز.

عندما لا يتم طهيه، يمكن للأرز الأبيض أن يستمر إلى أجل غير مسمى، مما يجعله طعامًا رائعًا يجب تخزينه في المنزل.

أما الأرز البني، فله طبقة خارجية قابلة للتلف، ولذلك تكون مدة صلاحيته أقصر، إذ تتراوح بين ستة أشهر وسنة.

في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى السوبر ماركت، ابحث عن أكياس أرز تزن 5 كجم أو 10 كجم، لأن سعرها سيكون أرخص بكثير لكل جرام من نظيرتها التي تزن 500 جرام.

في وقت كتابة هذا المقال، يمكنك الحصول على كيس 10 كجم من أرز تيلدا البسمتي النقي مقابل 31 جنيهًا إسترلينيًا (3.10 جنيه إسترليني/كجم) من Tesco.

مع ذلك، يبلغ سعر كيس أرز من نفس النوع، وزنه ٥٠٠ غرام، ٢.٩٠ جنيه إسترليني (٥.٨٠ جنيه إسترليني/كجم). هذا يعني أنك ستنفق ضعف المبلغ تقريبًا لشراء ٢٠ كيسًا من هذا النوع، مقارنةً بشراء كيس واحد فقط وزنه ١٠ كجم.

نظرًا لأن الأرز الأبيض يدوم لفترة طويلة، فهذه طريقة ممتازة لتوفير المال على الطعام.

رقائق البطاطس

يمكنك في كثير من الأحيان شراء أكياس رقائق البطاطس التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها بأسعار مخفضة.

لن تدوم دائمًا لفترة طويلة (ربما بضعة أسابيع فقط بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها) لذا فإن الأمر يستحق عدم الانتظار أيضاً طويل لتناولها.

قد تكون أكثر طراوة من المعتاد، لكن طعمها يبقى جيدًا، وفي هذه الحالة يُفترض أن تكون صالحة للأكل. أما إذا كان طعمها باهتًا، فهذه علامة على فسادها.

الصلصات

عادةً ما تكون زجاجات الصلصات غير المفتوحة آمنة للأكل لفترة أطول من الوقت بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، طالما تم حفظها في الثلاجة.

قدمت Poppy من Approved Food بعض الإرشادات المفيدة حول كيفية معرفة ما إذا كانت التوابل آمنة للأكل:

إذا حُفظت الصلصات المعبأة في زجاجات، مثل المايونيز (أو الكاتشب)، في الثلاجة بشكل صحيح، يُمكن استهلاكها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. مع ذلك، قد يختلف هذا باختلاف فتح الزجاجة.

في حالة الشك، تأكد من أن المنتج بدأ يتحول إلى اللون الداكن أو ينفصل، لأن هذه عادةً ما تكون علامات واضحة على أن المنتج لم يعد صالحًا للاستهلاك.

يمكن استهلاك الخل لمدة تصل إلى خمس إلى عشر سنوات بعد التاريخ المطبوع على الزجاجة، ومع ذلك قد تكون مذاقه أقل قوة بعد فترة طويلة من الزمن بسبب انخفاض مستويات الحموضة.

الشوكولاتة

حقوق الصورة: استوديو أغاف – شاترستوك

هل تجد نفسك يومًا تنسى قطعة شوكولاتة تمامًا، ثم تكتشفها بعد أشهر من انتهاء صلاحيتها؟ كلا، ولا نحن.

ولكن في حال استمرت الشوكولاتة لفترة كافية لتتجاوز أفضل حالاتها، فقد لا يكون مذاقها جيدًا تمامًا، ولكنها تظل آمنة للأكل بشكل عام.

نحن نقول "بشكل عام" لأن الشوكولاتة التي تحتوي على مكونات طازجة مثل الكريمة سوف تفسد.

أما الشوكولاتة العادية، فلا تاريخ انتهاء صلاحية لها. وذلك لأنها لا تحتوي على الماء، ما يمنع نمو البكتيريا.

لذا، إذا كنت - نظريًا - قد نسيت تناول قطعة شوكولاتة لفترة من الوقت، فيجب أن تظل صالحة للأكل.

رقائق الذرة

تأتي هذه النصيحة مجاملة من Poppy في Approved Food:

ستبقى حبوب الإفطار الجافة طازجة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، ومع ذلك فمن الأفضل توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بالحبوب المطبوخة مثل دقيق الشوفان، حيث ستستمر لمدة أربعة إلى خمسة أيام فقط في الثلاجة بعد صنعها.

مع وضع هذا في الاعتبار، إذا كان لديك صندوق من الحبوب الجافة التي تجاوزت أفضل حالاتها، فقد تفقد بعضًا من نكهتها وقرمشتها، ولكن هذا ليس سببًا للتخلص منها.

تأكد فقط من عدم وجود عفن على الحبوب. قد يحدث هذا إذا دخلت أي رطوبة إلى العبوة، لذا احفظ العلبة في مكان بارد وجاف كالخزانة.

الأعشاب والتوابل

يمكن أن تدوم الأعشاب والتوابل المجففة لسنوات.

من غير المحتمل أن تمرض إذا استخدمتها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، ولكنها قد تبدأ في فقدان بعض مذاقها وجودتها.

من الناحية المثالية، لا تريد أن تتركه أيضاً إنها طويلة جدًا. فإذا كنت تضيفها إلى طبخك، فأنت تريد تحسين نكهته لا أن تُنقصها.

لكن نقول فقط: لا تقلق كثيرًا بشأن تواريخ الصلاحية المذكورة على العبوة. حتى لو انقضت هذه التواريخ، فكّر أكثر في رائحتها وطعمها. إذا كنت لا تزال راضيًا عن جودة أعشابك وتوابلك، فلا بأس من الاستمرار في استخدامها في الطهي.

الشاي والقهوة

يجب أن تدوم الأشياء مثل أكياس الشاي وكبسولات القهوة وأوعية القهوة سريعة التحضير لفترة طويلة. جداً لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

عادةً ما يتم تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية للمنتجات مثل هذه قبل وقت طويل جدًا، لذا فمن المحتمل أن تنتهي منها قبل الوصول إلى تلك النقطة.

أثناء كتابة هذا الدليل، تحققنا من تاريخ انتهاء الصلاحية على علبة أكياس شاي أعشاب في خزانتنا. كنا قد استخدمنا بالفعل ١٩ كيسًا من أصل ٢٠ كيسًا في العلبة، ولا يزال أمامنا ٢١ شهرًا حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. حتى بعد هذا التاريخ (إن تبقى أي منها بحلول ذلك التاريخ)، نتوقع أن تكون صالحة للشرب.

عند تخزين الشاي أو القهوة، انظر إذا كان بإمكانك العثور على أي عروض جيدة على عبوات كبيرة من الشاي أو القهوة.

المشروبات الكحولية

هل لديك زجاجة بيرة في الجزء الخلفي من ثلاجتك؟ حتى لو تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية، فقد تتمكن من شربها، كما توضح بوبي من "أبروفد فود":

تعد البيرة والنبيذ من المواد الغذائية الأساسية التي يجب أن يتناولها الطلاب كما أن استهلاكهما لفترة أطول بكثير مما يعتقد معظم الناس آمن تمامًا.

تدوم أنواع البيرة، مثل اللاغر، والبيرة الهندية الشاحبة، والبيرة الباهتة، لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. فقط احرص على حفظها في الثلاجة، وقم دائمًا باختبار سريع للرائحة إذا كانت لديك أي شكوك.

يستمر الكحول النقي، مثل الفودكا، إلى أجل غير مسمى، لذا فإن النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها والتحقق منها هي كيفية إنتاج الكحول وما هي المكونات الأخرى الموجودة في المشروب والتي يمكن أن تؤثر على طعم وجودة المنتج بمرور الوقت.

ينطبق الأمر نفسه على البدائل غير الكحولية. يجب تخزينها بشكل صحيح، وإذا انقضى تاريخ الصلاحية، فتأكد من رائحة ومظهر كل مشروب قبل تجربته.